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La
mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755 del cocinero francés menon.
Que describía 3 mousses de café, de chocolate y azafrán, que se hacia con crema
de leche batida a la que se ponía claras de huevo batidas y las servía en
vasitos de plata y vidrio para guardarlas con hielo un par de horas.
La
mousse o espuma es un preparado francés.
Cuya base son claras de huevo montada a punto nieve o crema de leche batida la
cual le da consistencia esponjosa la mas conocida es la mouse de chocolate. Y la
mousse de frutas aunque tiene mucha fama las mousses saladas.
Para
realizar una mousse se prepara por un
lado el merengue con las claras luego se hace una crema base con las yemas y el
azúcar,
Después
se pone el sabor que uno quiera como frutas, verduras, mariscos, etc.
En
este blog aprenderás a hacer muchas variedades de mousses de distintas maneras
y con diseños diferentes.
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